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オクラを生で食べる方法。美味しい食べ方はコレ!栄養満点って本当?

スーパーや八百屋さんに行くと必ずおかれている、食卓やお弁当の定番とも言えるオクラですが、みなさんはどうやって食していますか?私は基本的に塩茹でにしたり、炒め物に入れたり、お味噌汁にしたりします。

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生ではあまり食べません…が、実はオクラは生で食べるのが一番美味しく、体にも良いらしいです。そこで、オクラにはどんな栄養があるのか、そして生オクラの美味しい食べ方などを勉強してみました!

  • オクラが栄養満点って本当だった
  • オクラを生で食べられる方法とは?
  • 生オクラの美味しい食べ方
  • 1.オクラのおかか和え
  • 2.生のオクラでトマとろ☆冷やしうどん
  • 3.生オクラのアンチョビチーズ和え
  • まとめ

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オクラが栄養満点って本当だった

・オクラと言えばネバネバが特徴的ですが、実はあのネバネバは体に良い食物繊維、「ガラクタン」「アラバン」「ペクチン」などでできています。特にペクチンには腸を綺麗にしてくれる作用があり、便秘・大腸がん予防に効果があります。食物繊維が豊富であるなんて、結構意外ですね。

・また、カリウムやカルシウムも豊富に含んでいます。カリウムは塩分を排泄してくれるので、高血圧に効果的。カルシウムはいわずもがな知られた栄養素ですが、骨を生成するのに欠かせない大切な成分です。イライラを軽減してくれる効果も期待できます。

・さらに、βカロテンに至っては、レタスの3倍以上も含まれています。緑黄色野菜に含まれることで知られていますが、βカロテンは体内でビタミンAに変換されて、粘膜や皮膚の健康を保ってくれたり、のどや肺など呼吸器系を守ってくれたりする働きがあるのです。また、髪の毛を強く保ってくれる・視力維持・抗発がん作用などもあると言われています。

あんなに小さなオクラに、レタスを凌ぐ栄養があったとは驚きです。ですが、ペクチンなどは熱に弱い成分で、湯がいてしまうより生で食べた方が断然効果が期待できます。

オクラを生で食べられる方法とは?

とは言っても、固いヘタや細かい産毛などを見ると、そのままで食べても美味しそうには思えませんよね。いえいえ、大丈夫です。生で食べるための下処理の方法もきちんとあります。これさえすれば、生で食べても青臭くなく、とても美味しくいただけます。

やり方は簡単です。

ずばり、オクラに塩をまぶして軽くこするだけ。よく青いネットに入れられて売られていると思いますが、あの中に入れたまま塩をまぶして軽く揉んでもOKです。そうすれば産毛は綺麗に取れます。

あとは、気になる方はヘタだけ切って捨ててしまってください。簡単な話ですが、一応ご参考までに動画もご覧ください。湯がくまでの下処理となっていますが、これをそのまま真似しちゃえばOKです^^

生オクラの美味しい食べ方

さて、下処理を済ませたら、あとは美味しい食べ方が気になるところ。簡単かつ真似したくなるレシピを少しご紹介します。

1.オクラのおかか和え

材料(一人分):

  • オクラ 2本
  • かつお節 少々
  • 醤油 少々

作り方:

  • 生のオクラを長ネギを切る要領で薄く輪切りにする
  • 上からかつお節と醤油をかけ、温かいごはんの上にのせて食べる

オススメポイント:

超簡単、でも間違いなく美味しい鉄板レシピ。忙しい朝にもピッタリですし、飲み会で暴飲暴食してしまった翌日も、胃を労わるレシピとしてオススメです。

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2.生のオクラでトマとろ☆冷やしうどん

材料(二人分):

  • オクラ 2本
  • うどん 2袋
  • トマト 大1/2
  • 梅干し 1粒
  • めんつゆ(3倍濃縮タイプ) 大さじ4
  • 水 大さじ4
  • 大葉 4枚
  • 乾燥わかめ 好きなだけ
  • 白ごま 小さじ2杯ほど

作り方:

  • オクラ・トマト・梅干しを細かく刻む
  • 上記3つとめんつゆ・水を合わせ、1時間ほど放置して味を馴染ませる
  • 大葉は千切りにして水にさらし、キッチンペーパーなどで水気をとる
  • うどんを茹で、流水で洗い、冷水でしめる
  • 戻したわかめを添え、オクラ達をうどんの上にオン
  • 大葉、ゴマをふりかけて完成

オススメポイント:お好みで温泉卵や天かすを添えるとより豪華な冷やしうどんになります。熱い日には夏バテ防止にもなる、ヘルシーなおうどんです。

3.生オクラのアンチョビチーズ和え

材料(二人分):

  • オクラ 8本
  • アンチョビフィレ 2本
  • クリームチーズ(kiriなど) 1個
  • オリーブオイル 小さじ2
  • あらびきガーリック ひとふり

作り方:

  • 下処理したオクラを小口切りにします(ふつうの輪切りです)
  • アンチョビは包丁で細かくたたき、クリームチーズは小さめの賽の目切りに
  • オクラとアンチョビ・クリームチーズを合わせ、上からオリーブオイル・ガーリックをかけてざっくり混ぜ合わせれば完成

オススメポイント:こうした洋風のお料理にも合うんですね。火もフライパンも電子レンジもいらないので、思い立ったときに手早く作れます。洗い物も少なくて済んでありがたいレシピ^^ワインや日本酒と合うんじゃないかな。いいですねぇ。

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まとめ

オクラを知れば知るほど、栄養満点でコスパに優れているなぁと感心してしまいました。一本ずつ使えるので、一人暮らしの学生から大家族まで、老若男女問わず活躍できますね。旬は夏ですが、年中スーパーで売っているので、冬でも常備菜にしたいくらいです^^

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